Рецепт: жареная копченая курица на кухне 404

С разрешения Мэтта Болуса, шеф-повара и партнера The 404 Kitchen.

от Триши Бойер

21 августа 2023 г.

12:00 УТРА

Кухня 404открылся в 2013 году как ресторан на 34 места с шестью местами в баре.

Новое место, и десять лет спустя он теперь может похвастаться столовой на 130 человек, несколькими отдельными комнатами, двумя патио и баром Gertie's с более чем 700 уникальными сортами виски. На протяжении всего роста и изменений одно оставалось неизменным. «Я хочу, чтобы наши гости почувствовали атмосферу изысканного ресторана в непритязательной атмосфере», — говорит шеф-повар и партнер 404 Kitchen Мэтт Болус. «Мы надеемся предоставить вам ощущение, будто вы гость в нашем доме».

Меню наполнено изысканными блюдами в южном стиле - вспомните устриц на гриле с маслом из бурбона, креветками и крупой, теплым кукурузным хлебом, форелью с чау-чау и этой восхитительной копченой жареной курицей (которая, как оказалось, не содержит глютена). Шеф-повар рекомендует подавать жареную курицу со всеми необходимыми добавками, такими как зелень, картофельное пюре, соус и печенье. Рекомендации по выбору напитков различаются в зависимости от времени суток.

«Если это ужин, я бы предложил «Старомодный» — точнее, «Старомодный Герти»!» он говорит. «Если это больше похоже на полдник, я думаю, что лучше всего подойдет Pimm's Cup с ломтиком огурца».

(Кухня 404, 507 12th Ave S. Fl. 2; the404nashville.com)

С разрешения Мэтта Болуса, шеф-повара и партнера The 404 Kitchen.

Направления:

(Достаточно, чтобы засолить трех цыплят.)

Направления:

Направления:

(Получается 1 1/2 стакана)

Направления:

от Триши Бойер

21 августа 2023 г.

12:00 УТРА